西餐餐具及餐具的摆设 饮食礼仪,西餐礼仪

西餐餐具及餐具的摆设

西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯多为瓷器，并配小碟；水杯、酒杯多为玻璃制品，不同的酒使用不同的酒杯，宴会有几道酒，就配有几种酒杯。
西餐餐具的摆设：正面位置放食盘，左手位放叉，右手位放刀。食盘上方放匙，再上方放酒杯，右起依次为烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。面包奶油放在左上方。吃正餐，刀叉数目应与上菜道数相等，并按上菜顺序由外向里排列，刀口向内。用餐时可按此顺序使用，吃一道，换一套刀叉，撤盘时，要一并撤去使用过的刀叉。