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[美食DIY] 秀一下我自己做的大名鼎鼎的黯然销魂饭~ [复制链接]

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发表于 2013-11-15 14:50:22 |显示全部楼层
奉上的是滋味非凡,却容易上手的叉烧肉。做法简单,烹饪时间短,让你也不用在厨房受煎熬~同时附赠叉烧肉吃法,大名鼎鼎的黯然销魂饭~

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发表于 2013-11-15 14:51:25 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-15 14:52:30 |显示全部楼层
材料:梅花肉8两左右配料:李锦记叉烧酱,料酒适量

超级简单的配料有没有,有没有~~~

梅花肉是猪肉的一部分,去购买时候说梅花肉即可。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

如果实在买不到梅花肉,用猪前臀尖去皮去肥肉也可以。

这两种肉我都用过,都可以制作叉烧肉没问题。

将肉切片,薄厚大小请自己根据烤箱定,薄厚叉烧各有各的口感,薄的口感轻盈,有弹性,肉脯的感觉多一些。厚的些口感扎实,烤的时候时间稍长些即可。

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发表于 2013-11-15 14:53:17 |显示全部楼层
切好了的样子

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发表于 2013-11-15 14:57:27 |显示全部楼层
李锦记叉烧酱这个叉烧酱我觉得味道甚好,甜味咸味都刚刚好,所以我没有额外添加别的调味。我看网上有的人要加蜂蜜,大蒜泥什么的,不过我觉得没必要~~

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发表于 2013-11-15 15:29:04 |显示全部楼层
取容器,放入两勺叉烧酱,这次我拍下勺子了,就是这种最普通的勺子哈~~我老公口味较重,所以放了两勺叉烧,如果自己觉得口味清淡,适当减少叉烧酱即可。
放入料酒少许去腥,搅拌均匀

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发表于 2013-11-15 21:25:16 |显示全部楼层
好厉害 看起来就很好吃 等着看楼主后面的做法

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发表于 2013-11-16 22:04:21 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-16 22:33:09 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-16 22:33:38 |显示全部楼层
将叉烧肉一片片的放入,确保正反面都均匀沾上叉烧酱汁~

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发表于 2013-11-16 22:59:27 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-16 22:59:43 |显示全部楼层
放入塑料食品袋中腌制12-20小时
腌制时间自己把握,不过我觉得腌制时间越长越入味,还有如果叉烧块比较大,就适当多腌。

可以提前一天晚上将肉腌制,第二天下班回家再烤,时间刚好。

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发表于 2013-11-16 23:00:01 |显示全部楼层
腌制好的叉烧肉取出

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发表于 2013-11-16 23:00:36 |显示全部楼层
准备烘烤叉烧酱少许,涂抹表面用

烘烤叉烧肉最重要的是要将肉架起来烘焙,千万不要平铺在锡纸上,那样汤汁一定烤糊。
最简单的方法就是用烤箱自带接渣盘打底,铺上锡纸接烤肉留下来的汤汁。上面用烤箱自带的架子将肉铺在架子上烘焙。

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发表于 2013-11-16 23:01:04 |显示全部楼层
将腌制好的肉平铺在架子上

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